想吃米线自己做,汤鲜料足味道美,在家也能坐享云南风味

2019-10-08 22:00:00 1点赞 8收藏 0评论

以前上班的时候中午总是会邀上几个同事一起出去吃饭,一般外面的快餐无非也就是麻辣烫、酸辣粉、米线这类东西了,而我们吃的最多的就是过桥米线了。店里的米线都是用那种砂锅装的,锅的大小是不一样的,因为客人有的是一个人,有的就像我们这种成群结队的。口味基本分微辣和特辣两种,素菜是固定的,荤菜可以根据价位来选择一种或是几种,人均消费大概在十五块钱左右。

想吃米线自己做,汤鲜料足味道美,在家也能坐享云南风味

喜欢米线的朋友应该都听过关于过桥米线的来历吧?据说是很久以前有一位妻子每天都会给苦读诗书的丈夫送饭,因为觉得丈夫很辛苦就炖了只鸡放在了土罐中,后来因为有事耽搁了本以为食物会冷掉,但是打开一看上面的油把下面的鸡肉封住了,所以土罐里的鸡还是热的,于是妻子就用这个汤煮了米线,书生吃过后赞不绝口,因为妻子每次送饭都要过一座桥,故把这道美食称为“过桥米线”。

想吃米线自己做,汤鲜料足味道美,在家也能坐享云南风味

当然故事的版本多少都会有一些出入,但是重点是这个米线是用鸡汤做的,那我们自己是不是也能做出来呢?答案是完全没问题!您只要像下火锅一样放入各种喜欢的食材和米线,再放点辣椒油、麻油,味道真的和店里的一样诶!吃过我自己做的米线后就再也没去外面吃过了,做法分享出来,您一定会觉得这个也太简单了吧!

家常版过桥米线

所需食材:米线150克 高汤800毫升 油菜2棵 火腿2片 香菇2朵 泡发黑木耳35克金针菇70克 干豆腐50克 熟鹌鹑蛋6颗 桂花肠6个 盐适量 油辣子适量 麻油适量

制作步骤:

1.米线本身是干的,所以要将米线提前12小时浸泡至软,这样煮的时候容易熟,如果不泡软直接煮也是可以,但是真的要煮超久的。

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2.准备好要用到的各种蔬菜和丸子类,香菇和木耳也要提前泡发,该洗的洗、该切的切。

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3.还要准备一碗高汤、辣椒油和麻油,没有高汤可以用鸡汤、排骨汤、牛肉汤……

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4.锅中烧开水,放入泡软的米线煮约2分钟,捞出过凉水备用。

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5.另取一个小锅倒入高汤,然后把桂花肠、香菇和木耳这些不太容易熟的食材放入锅中煮开。

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6.再放入干豆腐丝、火腿之类的食材继续煮约一分钟。

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7.接着放入米线、油菜、金针菇和鹌鹑蛋煮开。

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8.按照个人口味调入辣椒油、麻油,如果汤里是没有咸度的,那就还要调入适量的盐。

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9.一锅味道鲜美、吃起来超过瘾的家常版过桥米线就做好了,我觉得味道和外面没差啦!

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小贴士:

做这个米线可以用砂锅来煮,感觉味道更好一些,看着也比较正宗,我是用的石锅,实在没有也可以用平时烧菜的锅。这里所用到的各种食材和调味料按照个人的喜好添加即可,喜欢什么菜就加什么菜,喜欢辣就多放辣,这就是自己做美食的最大优势。

您是否也喜欢吃米线呢?如果我的分享对您有帮助就请点赞、收藏加转发,有什么问题可以在文章下面给我留言,大家互相讨论学习。关注辛墨墨的小食光,我会每天在这里分享各种优质美食,欢迎来访!

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